Le Perline al Prosciutto Crudo di Parma DOP incontrano la dolcezza delle albicocche leggermente caramellate in padella, la morbidezza di un burro montato salato aromatizzato al limone e timo fresco e la croccantezza delle nocciole tostate. Un piatto elegante e sorprendente, dove ogni ingrediente trova il suo perfetto equilibrio.
Perline al Prosciutto Crudo di Parma DOP con burro montato, albicocche caramellate e nocciole tostate
20
Facile
2
Ingredienti
Perline al Prosciutto di Parma DOP
200 g
Burro
60 g
Acqua frizzante fredda
30 g
Albicocche dolci
2
Timo fresco
q.b.
Limone non trattato
1/2 (scorza)
Nocciole
20 g
Sale
q.b.
preparazione
1
Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Trasferiscilo in una ciotola e lavoralo con una spatola fino a renderlo morbido e omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale e montalo con le fruste elettriche, versando l’acqua frizzante fredda a filo poco per volta, fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Incorpora delicatamente con una spatola le foglioline di timo fresco sgranate a mano e la scorza di limone grattugiata.
2
Trasferisci il burro montato in un dosa-salse dal beccuccio largo e conserva a temperatura ambiente fino al momento dell’utilizzo.
3
Tosta le nocciole in una padella antiaderente per qualche minuto, mescolandole spesso. Lasciale intiepidire e tritale grossolanamente al coltello.
4
Lava le albicocche, elimina il nocciolo e tagliale a spicchi. Rosolale in una padella ben calda fino a ottenere una leggera doratura. Aggiungi una piccola noce di burro e falle saltare brevemente per renderle lucide e profumate.
5
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci le Perline al Prosciutto di Parma DOP per 3 minuti. Scolale direttamente nella ciotola utilizzata per il burro montato, in modo che i residui della crema possano avvolgerle delicatamente e insaporirle.
6
Distribuisci sul fondo di ciascun piatto un sottile strato di burro montato al timo e limone. Adagia sopra le Perline e completa con alcuni ciuffetti di burro montato, gli spicchi di albicocca e una manciata di nocciole tostate tritate grossolanamente. Servi subito.
In questa ricetta:
Perline al prosciutto di Parma DOP
Un ripieno nuovo, pensato per valorizzare il gusto più amato della pasta fresca grazie all’unicità e alla qualità del Prosciutto di Parma DOP: inconfondibile per la sua dolcezza, delicatezza e sapidità, frutto di una precisa stagionatura. L’abbinamento con il formato iconico a sacchettino rende questo prodotto ancora più irresistibile, sia servito in brodo che non.
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