I Medaglioni Burrata e Scorza di Limone incontrano la freschezza della tartare di gambero rosso e la nota aromatica dell’olio al basilico, in un equilibrio elegante e delicato. Un piatto raffinato e profumato, perfetto per esaltare i sapori del mare con un tocco mediterraneo.
Medaglioni Burrata e Scorza di Limone con tartare di gambero rosso e olio al basilico
15 minuti
Facile
2 persone
Ingredienti
Medaglioni Burrata e Scorza di Limone
1 confezione (200g)
Gambero rosso abbattuto
80g
Basilico fresco
10 foglie + q.b. per guarnire
Olio extravergine d’oliva
q.b.
Scorza di limone
q.b.
Sale e pepe nero
q.b.
preparazione
1
Per prima cosa prepara l’olio al basilico: frulla le foglie di basilico con abbondante olio extravergine d’oliva fino a ottenere una salsa liscia e profumata. Filtrala se desideri una consistenza più vellutata e tienila da parte.
2
Assicurati che il gambero rosso sia già abbattuto oppure abbattuto preventivamente in abbattitore. Puliscilo accuratamente e battillo al coltello fino a ottenere una tartare fine ma ancora morbida. Condiscila con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe nero e una grattugiata di scorza di limone.
3
In una padella aggiungi un bicchiere d’acqua con un filo d’olio e un pizzico di sale. Versa la confezione di Medaglioni Burrata e Scorza di Limone e cuoci a fiamma medio-bassa finché l’acqua non evapora creando una cremina densa.
4
Impiatta i medaglioni e adagia sopra la tartare di gambero rosso formando delle piccole quenelle.
5
Termina con qualche goccia di olio al basilico, qualche foglia di basilico fresco e una leggera grattugiata di scorza di limone. Servi subito.
In questa ricetta:
Medaglioni burrata e scorza di limone
Il morbido cuore di panna della burrata viene impreziosito dalla nota profumata e ricercata della scorza di limoni siciliani: un sapore reso ancora più intenso in questa ricetta rivisitata, per un’esplosione di freschezza e cremosità. L’agro incontra la dolcezza del formaggio in una piacevolezza insolita.
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