Un piatto completo e ricco di contrasti: le Perline con Parmigiano Reggiano DOP incontrano la dolcezza del cavolo romano, la nota intensa dei pomodori secchi e la croccantezza delle mandorle. Una ricetta semplice e nutriente, perfetta per portare in tavola gusto e colore.
Perline con Parmigiano Reggiano DOP con Crema di Cavolo Romano, Pomodori Secchi e Mandorle
20 minuti
Facile
2 persone
Ingredienti
Perline con Parmigiano Reggiano DOP
1 confezione (200g)
Cavolo Romano
1 cespo
Pomodori secchi
4
Mandorle pelate
4
Olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio
Spicchio d'aglio
1
Sale e pepe
q.b.
preparazione
1
Ricava le cimette dal cavolo e taglia a pezzetti il gambo. Cuoci tutto a vapore fino a che diventano morbide ma mantenendo il colore verde brillante per non perdere le vitamine e i minerali dell’ortaggio.
2
Salta in padella le cimette più belle con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio per insaporirle, mentre il resto del cavolo frullalo con i pomodorini secchi, sale e pepe a piacere e un cucchiaio di acqua di cottura fino ad ottenere una crema densa e saporita.
3
Cuoci le Perline Parmigiano Reggiano DOP in acqua bollente per 5 minuti e mantecale con la crema di cavolo. Guarnisci con le cimette e le mandorle tritate al coltello direttamente nel piatto.
In questa ricetta:
Perline con Parmigiano Reggiano
Il prodotto più iconico del Raviolificio si rinnova nella ricetta del ripieno per un gusto ancora più deciso e distintivo. Le Perline, realizzate con Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi e acquistato in forme per saggiarne la qualità, sono uniche per formato e ripieno caratteristico: amatissime da tutti, sono perfette in brodo e non.
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