Un piatto fresco e raffinato, dove i Cappelletti al Prosciutto Crudo incontrano la croccantezza dei carciofi crudi e la nota intensa della glassa di aceto balsamico. Un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere, ideale anche nelle stagioni più miti.
Cappelletti al Prosciutto Crudo in Insalata di Carciofi con Grana e Glassa di Aceto Balsamico
25 minuti
Facile
2
Ingredienti
Cappelletti al prosciutto crudo
1 confezione (200g)
Carciofo grande
1
Limone
1
Scaglie di Grana
q.b.
Glassa di aceto balsamico
q.b.
Olio extra-vergine d'oliva
q.b.
Sale e pepe
q.b.
preparazione
1
Lava i carciofi ed elimina le foglie esterne più dure. Taglia il gambo e le punte, poi dividili a metà ed elimina la barba interna. Strofina subito la superficie con mezzo limone per evitare che anneriscano e affettali molto sottilmente. Immergili in una ciotola con acqua e il succo dell’altra metà del limone.
2
Poi prepara la citronette: spremi il succo di un limone intero in una ciotola, aggiungi dell’olio extravergine d’oliva, sale e pepe ed emulsiona con una frusta fino a ottenere un condimento leggero e profumato.
3
Dopo aver fatto riposare i carciofi per qualche minuto nell’acqua, scolali bene e trasferiscili in una ciotola. Condiscili con la citronette e mescola delicatamente, aggiungendo anche alcune scaglie di Grana per completare l’insalata.
4
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i Cappelletti al Prosciutto Crudo per 3 minuti. Scolali con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola e condiscili con un filo d’olio.
5
Unisci i cappelletti all’insalata di carciofi e lascia riposare per qualche minuto, così che si raffreddino e i sapori si amalgamino. Impiatta e completa con una macinata di pepe, ulteriori scaglie di Grana e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
In questa ricetta:
Cappelletti prosciutto crudo
Il ripieno a base di prosciutto crudo selezionato e lavorato nelle cucine Scoiattolo si fa ancora più caratterizzato! Nella nuova ricetta il gusto è più dolce, avvolgente e sfizioso: perfetti da assaporare sia in brodo che non, proprio come vuole la tradizione del prodotto più distintivo della pasta fresca.
LASCIATI ISPIRARE
Altre idee che potrebbero piacerti...