Le nostre Perline al Parmigiano Reggiano incontrano il gusto delicato dei funghi champignon saltati con aglio e olio extravergine d’oliva. Una manciata di prezzemolo fresco completa un condimento semplice e profumato, perfetto per esaltare il loro morbido ripieno senza coprirne il sapore. Una ricetta facile e veloce, pronta in pochi minuti e ideale per portare in tavola tutto il gusto dell’autunno.
Perline al Parmigiano Reggiano con funghi champignon saltati
20 minuti
Facile
2 persone
Ingredienti
Perline con Parmigiano Reggiano DOP
1 confezione (200g)
Funghi champignon freschi
150g
Aglio
1 spicchio
Prezzemolo fresco
1 cucchiaio tritato
Olio extra-vergine d'oliva
3 cucchiai
Acqua di cottura
1/2 bicchiere
Sale e pepe nero
q.b.
preparazione
1
Pulisci delicatamente i funghi champignon eliminando eventuali residui di terra, quindi tagliali a fettine non troppo sottili.
2
In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Lascialo imbiondire a fuoco dolce, quindi aggiungi i funghi e falli saltare a fiamma vivace per circa 7–8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe e rimuovi l’aglio.
3
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci le Perline con Parmigiano Reggiano per 3 minuti a fuoco medio-basso. Prima di scolarle, tieni da parte circa mezzo bicchiere di acqua di cottura.
4
Scola le Perline e trasferiscile direttamente nella padella con i funghi. Aggiungi poca acqua di cottura e falle saltare delicatamente per 1–2 minuti, in modo che il condimento avvolga bene la pasta senza rovinarne la forma.
5
Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente. Completa, se piace, con una macinata di pepe nero e servi subito.
In questa ricetta:
Perline con Parmigiano Reggiano
Il prodotto più iconico del Raviolificio si rinnova nella ricetta del ripieno per un gusto ancora più deciso e distintivo. Le Perline, realizzate con Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi e acquistato in forme per saggiarne la qualità, sono uniche per formato e ripieno caratteristico: amatissime da tutti, sono perfette in brodo e non.
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